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所属分类:首页 >> 图书分类 >> Y轻工、文体 >> 豆类食品加工 |
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丛书名: |
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ISBN: |
978-7-122-10041-2 |
供应商: |
化学工业出版社 |
出版日期: |
2011-03-01 00:00:00 |
编著者: |
曾洁、赵秀红 主编 |
译者: |
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版次: |
1-1 |
印次: |
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页数: |
283 |
语种: |
中文 |
纸张: |
70G |
包装: |
平 |
开本: |
32 |
读者对象: |
所有 |
定价: |
¥28.00 |
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会员价: |
¥26.60 |
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高级会员价: |
¥25.27 |
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vip会员价: |
¥24.00 |
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本书主要介绍我国杂豆类食品加工技术,包括大豆食品加工技术。蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术,红豆食品加工技术.豇豆食品加工技术、黑豆食品加工技术、芸豆食品加工技术、扁豆食品加工技术。木豆食品加工技术。刀豆食品加工技术、鹰嘴豆食品加工技术。
在编写过程中结合了科学实践与经验,将传统工艺与现代加工技术相结合,内容全面具体,条理清楚,通俗易懂,实用性和可操作性强。
本书可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书,亦可用作相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。 |
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