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| 所属分类：首页 >> 图书分类 >> Y轻工、文体 >> 豆类食品加工 |
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| 丛书名： |
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ISBN： |
978-7-122-10041-2 |
| 供应商： |
化学工业出版社 |
出版日期： |
2011-03-01 00:00:00 |
| 编著者： |
曾洁、赵秀红 主编 |
译者： |
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| 版次： |
1-1 |
印次： |
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| 页数： |
283 |
语种： |
中文 |
| 纸张： |
70G |
包装： |
平 |
| 开本： |
32 |
读者对象： |
所有 |
| 定价： |
￥28.00 |
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| 会员价： |
￥26.60 |
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| 高级会员价： |
￥25.27 |
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| vip会员价： |
￥24.00 |
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| 本书主要介绍我国杂豆类食品加工技术，包括大豆食品加工技术。蚕豆食品加工技术、豌豆食品加工技术、绿豆食品加工技术，红豆食品加工技术．豇豆食品加工技术、黑豆食品加工技术、芸豆食品加工技术、扁豆食品加工技术。木豆食品加工技术。刀豆食品加工技术、鹰嘴豆食品加工技术。
在编写过程中结合了科学实践与经验，将传统工艺与现代加工技术相结合，内容全面具体，条理清楚，通俗易懂，实用性和可操作性强。
本书可作为广大食品加工企业、加工专业户的指导书，亦可用作相关科研人员、管理人员及食品专业师生的参考书。 |
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