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| 所属分类：首页 >> 图书分类 >> Y轻工、文体 >> 野菜的加工、食用与药用 |
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| 丛书名： |
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ISBN： |
978-7-122-08216-9 |
| 供应商： |
化学工业出版社 |
出版日期： |
2010-07-01 00:00:00 |
| 编著者： |
于新、李小华 编著 |
译者： |
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| 版次： |
1-1 |
印次： |
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| 页数： |
232 |
语种： |
中文 |
| 纸张： |
70G |
包装： |
平 |
| 开本： |
16 |
读者对象： |
所有 |
| 定价： |
￥35.00 |
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| 会员价： |
￥33.25 |
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| 高级会员价： |
￥31.58 |
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| vip会员价： |
￥30.00 |
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| 本书共分六章。前五章分别对野菜的采后生理代谢及其对保鲜贮藏的影响、野菜采后的商品化处理及运输、野菜的保鲜技术、野菜的食用及加工技术等做了较为实用、系统和科学的阐述。在第六章，较详细地介绍了50种野菜包括26种苗菜、11种根茎类野菜、5种叶菜、6种木本野菜、2种花菜的食用与药用方法。书中以图和文字的形式详述各种野菜的原植物（包括拉丁名、别名、生境分布、形态特征、采集加工）、营养与化学成分、食用方法、药理作用、功效主治、附方及用法用量。内容全面系统，资料翔实，图文并茂，具有较高的科学研究和实用价值。可以作为城乡家庭主妇、饭店和酒楼厨师及饮食行业技能培训用书，也是食品科学与工程、保健食品、食品安全及检测、药膳和营养等专业研究人员的实用参考资料。 |
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