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| 所属分类：首页 >> 图书分类 >> Y轻工、文体 >> 功能性低聚糖 |
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| 丛书名： |
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ISBN： |
7-5025-5210-3 |
| 供应商： |
化学工业出版社 |
出版日期： |
2004-04-01 00:00:00 |
| 编著者： |
郑建仙 主编 |
译者： |
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| 版次： |
1-1 |
印次： |
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| 页数： |
448 |
语种： |
中文 |
| 纸张： |
70G |
包装： |
平膜 |
| 开本： |
16 |
读者对象： |
所有 |
| 定价： |
￥68.00 |
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| 会员价： |
￥64.60 |
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| 高级会员价： |
￥61.37 |
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| vip会员价： |
￥58.30 |
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| 功能性低聚糖因具有增殖双歧杆菌的独特功效，近些年来发展迅猛，市场潜力巨大。本书是国内本领域的第一部专著。全书共17章，第一章简述功能性低聚糖的生理功效、有效剂量、生产技术和双歧杆菌的特性等。第二章至第十五章系统阐述低聚异麦芽糖、低聚果糖、菊粉及其降解物、低聚半乳糖、低聚乳果糖、偶合糖、低聚木糖、低聚壳聚糖、低聚龙胆糖、棉子糖、大豆低聚糖、乳酮糖、异麦芽酮糖、塔格糖的物化性质、生理功效、生产技术、分析和应用技术，以及α葡萄糖苷酶、β呋喃果糖苷酶、菊粉酶、β半乳糖苷酶、环糊精葡萄糖基转移酶、果聚糖蔗糖酶、木聚糖酶、壳聚糖酶、低聚龙胆糖合成酶、棉子糖合成酶的酶学性质和生产技术。第十六章简述水苏糖、低聚异麦芽酮糖、低聚纤维糖、低聚甘露糖的物化性质和生产方法，第十七章论述了低聚糖的合成技术。内容系统新颖，论述严谨，具有科学性和实用性。本书利用国际互联网技术广泛吸收国外最新的研究成果，对今后相当长时间功能性低聚糖的发展都具有重要的指导价值。 |
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