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功能性食品胶

丛书名：

ISBN：

7-5025-4909-9

供应商：

化学工业出版社

出版日期：

2004-01-01 00:00:00

编著者：

胡国华编著

译者：

版次：

1-1

印次：

页数：

480

语种：

中文

纸张：

70G

包装：

平膜

开本：

读者对象：

所有

定价：

￥35.00

会员价：

￥33.25

高级会员价：

￥31.58

vip会员价：

￥30.00

本书系统地介绍了功能性食品胶的基本概念、结构、物化性质、生产工艺流程及在工业生产中的应用。其内容涉及六大类、近百种自然生物来源的食品胶。书中还介绍了各种不同种类食品胶的复配性能及复配方法。重点介绍了具有协同、增效作用的食品胶复配方法。作者还对膳食纤维及其功效做了介绍。本书集基础理论、最新研究进展和应用成果为一体，兼具科研技术人员用参考书和实用技术指导用书的特点。

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