本书较全面地介绍了目前食品微生物基础理论、检测方法、质量控制等在实际检测工作中需要掌握的理论和操作知识，并以较大的篇幅介绍了目前在食品微生物检测中急需解决的快速检测技术和方法，包括快速检测方法的发展、现状和趋势，对于指导食品微生物检测非常实用，体现了以应用为主、理论必需、够用为度的专业培训教材特色。

  目录
　　第1篇 食品微生物基础知识
　　第1章 食品微生物概述
　　第2章 食品中常见的微生物
　　第3章 食品微生物的生理
　　第4章 食品微生物与食品安全
　　第5章 食品微生物实验室的管理
　　第6章 微生物检验基本技术
　　第7章 食品微生物快速检测技术
　　第8章 检测样品的制备
　　第2篇 食品微生物检测方法
　　第9章 食品卫生批量标菌的检验
　　第10章 沙门氏菌的检验
　　第11章 志贺氏菌的检验
　　第12章 大肠埃希氏菌的检验
　　第13章 弧菌的检验
　　第14章 金黄色葡萄球菌的检验
　　第15章 单核细胞增生性李斯特氏菌的检验
　　第16章 阪崎肠杆菌的检验
　　第17章 空肠弯曲杆菌的检验
　　第18章 蜡样芽孢杆菌的检验
　　第19章 肉毒梭菌及其毒素的检验
　　第20章 产气荚膜梭菌的检验
　　第21章 小肠结肠炎耶尔森氏菌的检验
　　第22章 溶血性链球菌的检验
　　第23章 罐头的商业无菌检验
　　第24章 常见产毒霉菌的鉴定
　　第25章 常见的食源性病毒的检验