本书是一本方法学专著，第一章至第三章重点介绍了兽药的使用和分类，兽药残留的危害、控制、分析方法、监控体系，兽药残留检测的质量控制，抽样和制样方法等；第四章至第二十二章重点介绍了19类兽药(包括各种抗生素、合成抗菌药、抗寄生虫药、同化激素、β-兴奋剂、镇静剂等)的性质、代谢、毒理学、分析技术及进展、典型检测方法。

  目录
　　第一章 绪论
　　第二章 兽药残留检测质量控制
　　第三章 抽样和制样方法
　　第四章 苯胺醇类药物残留分析
　　第五章 硝基呋喃类药物残留分析
　　第六章 同化激素类药物残留分析
　　第七章 β-受体激动剂类药物残留分析
　　第八章 β-阻断剂和镇静剂类药物残留分析
　　第九章 染料类药物残留分析
　　第十章 硝基咪唑类药物残留分析
　　第十一章 喹喔啉类药物残留分析
　　第十二章 甲状腺抑制类药物残留分析
　　第十三章 喹诺酮类药物残留分析
　　第十四章 磺胺类药物残留分析
　　第十五章 β-内酰胺类药物残留分析
　　第十六章 氨基糖苷类药物残留分析
　　第十七章 四环素类药物残留分析
　　第十八章 大环内酯类药物残留分析
　　第十九章 苯并咪唑类药物残留分析
　　第二十章 聚醚类药物残留分析
　　第二十一章 三嗪类药物残留分析
　　第二十二章 阿维菌素类药物残留分析